코딩하는 해커

[Background] 영양학 - 단백질

영양학 - 단백질 단백질 단백질은 주로 몸을 구성하는데 사용되고 일부는 에너지원(4kcal/g)으로 쓰인다. 단백질은 완전 단백질과 불완전 단백질로 구분되고 완전 단백질은 모든 필수 아미노산을 골고루, 적당한 비율로 포함하고 있는 것으로 우유나 계란, 닭가슴살과 같은 동물성 단백질이 이에 속한다. 불완전 단백질의 질을 향상시키기 위해 두 개의 식물성 단백질을 섭취하거나 소량의 동물성 단백질을 첨가하여 완전 단백질로 만들 수 있다. 이를 '단백질의 상호 보충 효과(아미노산의 보충효과: complementary proteins)'라고 한다. 즉, 각각의 부족한 필수 아미노산의 종류가 다를 때, 서로 섞어 먹으면 부족한 아미노산이 보충되며 영양가가 크게 향상되는 것이다. 필수 아미노산과 비필수 아미노산 필수 ..

[Background] 영양학 - 탄수화물

영양학 - 탄수화물 탄수화물 - 주 에너지원으로 4kcal/g의 에너지를 낸다. - 탄수화물의 함량이 높으면 살이 찐다고 오해하지만 사실상 섭취하는 음식의 50~60%는 탄수화물로부터 섭취해야 할만큼 탄수화물의 섭취는 매우 중요함 탄수화물의 분류 - 단순당질: 단당류(포도당, 과당, 갈락토오즈 등) + 이당류(설탕, 맥아당, 유당 등) - 복합당질: 다당류(전분, 글리코겐 등) → 몸에서 소화되지 않는 불소화성 다당류를 식이섬유(dietary fiber)라고 함 탄수화물의 흡수 섭취된 탄수화물은 포도당(단당류)의 형태로 분해된 후 혈액 중으로 흡수된다. 혈액은 흡수된 것들을 간으로 이동시켜 대사되도록 한다. 탄수화물의 대사 탄수화물의 대사는 주로 포도당의 형태로 세포 내로 이동한다. - 해당작용과 TCA..

[Background] 비만의 이해

비만의 이해 비만에 대한 연구를 하기 위해서는 가장 먼저 비만에 대해 이해하는 것이 필요하다. 비만의 간단한 정의는 체지방 과잉이다. 성인의 경우, 체지방량뿐 아니라 지방분포 또한 중요한데, 체지방의 분포 양상이 비만의 정도와는 별개로 나중에 발생할 수 있을 잠재적 질병 위험도와 관련이 있기 때문이다. 특히 허리둘레에 지방이 축적되는 복부비만형 분포가 위험하다. 하지만 소아나 청소년기의 경우 성인과는 다른 기준에서 평가해야 한다. 소아는 성장하면서 체격이 변하므로 비만에 대한 인체 측정학적인 기준은 연령에 따라 보정되어야 하고, 청소년기에는 성숙에 대한 고려도 함께 이루어져야 한다. 비만의 원인 비만은 여러 복합적인 원인이 있으나 비만이 되는 가장 큰 원인은 섭취에너지가 소비에너지보다 많아 여분의 에너지..

[Research] 비만 문제

필자는 학창 시절에 먹는 것을 좋아해서 평균 또래보다 10~20kg 정도 더 나가는 중등도 비만으로 10여 년을 지냈다. 다이어트 등 비만을 극복하고자 여러 번 노력했으나 19살이 되기 전까지 매번 실패를 경험했다. 하지만 수능을 치르고 나서 아무런 영양학적인 지식도 없이 무작정 밥은 거의 먹지 않고 닭가슴살만 2달 동안 먹으며 다이어트를 성공해서 현재는 꾸준히 헬스를 하며 건강한 삶을 살고 있다. 하지만 이 과정에서 약간의 섭식장애를 겪었고 운 좋게 극복했다. 후에 생각해보니 다이어트는 성공했으나 아주 위험한 방법이고 비현실적인 방법으로 진행했단걸 깨달았다. 비만을 보는 사회적 인식은 과거에는 '부의 상징'으로 보는 긍정적인 인식이었으나 오늘날 비만에 대해서는 '먹는 것에 환장한다.', '게으르다', ..